2008年08月04日
洋菓子屋さん
ケーキ屋の売上がのびない。売上ＵＰのための施策を立てて努力を
しているらしいが成果が上がらない。人件費に比べて売上がかなり少
なくＴＫＣの経営指標と比べるとほぼ２倍の人件費率になっている。これ
では、経営者はたまらない。売上ＵＰの成果がでないので経費の見直
しを考えているとのことだ。ここ半年ぐらいで人件費率を平均まで落と
していく予定だ。これはこれでよしとして、売上ＵＰの対策もなおざりに
はできない。自店の看板商品＝キラーメニューはシュークリームという
ことなのでここからなんとか店舗再生の起死回生策を講じたい。